工業(yè)鹽 指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中因?yàn)楹｛}中的海水溶入了多種元素，所以海鹽的工業(yè)價(jià)值相對(duì)要高些，食用價(jià)值要低些。

物理性質(zhì)

外觀與性狀：無(wú)色晶體或白色粉末

密度：1.199 g/mL at 20 °C

閃點(diǎn)：1413°C

折射率：n20/D 1.378

水溶解性：360 g/L (20 ºC)

穩(wěn)定性：在正常運(yùn)輸和裝卸條件下穩(wěn)定。

儲(chǔ)存條件：庫(kù)房低溫,通風(fēng),干燥

蒸汽壓：1 mm Hg ( 865 °C)

熔點(diǎn)：801℃（約1074 K）

沸點(diǎn)：1465℃（約1738 K）

此外，在食品、飼料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、礦冶等工業(yè)部門以及水處理，制冰冷藏、公路除雪等方面，工業(yè)鹽都有廣泛的用途。

工業(yè)鹽是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。可以用來(lái)增色、調(diào)味、殺菌。

食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。工業(yè)鹽人們不能直接食用，但可以用于工業(yè)方面的非食用鹽，統(tǒng)稱為工業(yè)鹽。